研ぎ師・刃付け師と呼ばれる研ぎのプロフェッショナルが庖丁に生命を吹き込む、刃付けの工程を紹介。
1946年（昭和21年）に創業。
代々手作業で水研ぎから仕上げる庖丁メーカーである三寿ゞ刃物製作所。
創業者は、刃物鋼の両側をステンレスで挟み込んだ「よく切れて錆びない庖丁」を日本で初めて製造。
現在は3代目の宮脇氏が、｢切れ味｣と｢使いやすさ｣を探求し新しいコトにも挑戦しながら、丁寧なモノづくりを続けている。
同製作所は、兵庫県三木市にある三木城近くのナメラ商店街に、明治期に建てられた木造平屋建ての町屋（国の有形文化財に登録）を改装した工房を構えている。
オリジナルの製品だけではなく、三木市・小野市の鍛冶屋が製造した様々な道具を揃え、ギャラリー兼店舗として営業している。
三寿ゞ刃物製作所 Webサイト：https://www.3suzu.com/index.html
↓三寿ゞ刃物の製品は下記URLから購入できます。三寿ゞ刃物オンラインショップ↓
https://www.3suzu.com/form/onlineshop.cgi
